清汤炖海参（海参清炖汤的做法大全）
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清炖海参的家常做法
将干海参泡软，用清水洗净。将海参放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸。煮沸后改小火，继续煮20-30分钟。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。加入适量的料酒、酱油、冰糖和清水，煮沸后加入海参。
鲍鱼入水中焯水，去掉黑色部位，洗净备用。鸡胸肉切片，与海参共煮开水去腥。玉环菇洗净沥干，鸽蛋蛋黄和蛋白分开。锅中倒鸡骨汤、适量白酒烧开，加入鸡肫煮一会儿捞出。
作法一：需要提前准备的原材料：泡发海参20克，牛肉100克，葱、姜、盐适量。
清汤辽叁怎么做
材料：辽参1条、小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升。将发好的辽参，用加了料酒的水氽两遍，然后用清汤煨制入味，待用。小米放在浓汤中炖成粥状，待用。
材料：辽参1条、小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升。 将发好的辽参，用加了料酒的水氽两遍，然后用清汤煨制入味，待用。小米放在浓汤中炖成粥状，待用。
第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。
但清汤吃的本来就是原汁原味啊。还有一种是活参，在青岛常作的方法是把活参撕开一大块，这要有点功力，然后烧滚的清汤淋下，叫冲汤活海参，口感也很好，另外，用牛尾炖辽参也不错，最差的辽参可以搞辽参扣饭啊。
清汤海参的做法
1、海参里脊片汤。做法：将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，将里脊肉切成薄片，放入碗中，上浆入味。坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透。放入调味料开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中。
2、建议做法如下：发好的海参从中间横着切开，用料酒、姜片焯烫3分钟。娃娃菜包去外面的叶子，里面切成4瓣。锅内加水，下入处理好的娃娃菜和海参、盐和胡椒粉。盖好锅盖，启动“煮面条”功能。
3、用凉水下锅较好。 煮海参的时候对水温并没有严格的要求，冷水下锅或开水下锅都可以，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟，能最大程度的保持海参中的营养成分。
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