今天给各位分享酒店焗海参的知识，其中也会对焗海参鲍鱼的做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、海参的做法有哪些?
• 2、海参是非常高端的一种食材,干海参要怎样处理?
• 3、海参的简单最佳做法
• 4、酒店葱烧海参用什么参
• 5、鲍鱼海参做法
• 6、海参的烧制方法

海参的做法有哪些?

1、辣炒海参 材料：海参、香菇、葱姜蒜、鲍汁、辣椒酱、酱油、盐、香油、五香粉、胡椒粉、蚝油。

2、海参的三种经典做法有肉末海参、海参鸡蛋羹、小米海参粥。肉末海参 把准备好的海参凉水化开，放盘待用。

3、海参的烹饪做法大全：海参鲜虾蔬面 材料：海参一头、鲜虾三只、鲜面条适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、香菇适量、小白菜适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量、大葱适量。制作过程：准备材料，海参提前发好。

海参是非常高端的一种食材,干海参要怎样处理?

浸泡，将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来稍有弹性。清洗，顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。

先用矿泉水将海参浸12小时后，取出放入干净没油气的盆内没500克海参加入食用枧水15克，放入开水内，将海参焗三小时，去除海参本身的灰味。

将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水，海参要完全浸没水中，在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大。

家庭食用的少量海参能够先用冷水把干海参浸泡1天左右，然后用刀剖开肚子，取出内脏洗净 将其放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。期间能够倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。

海参的简单最佳做法

1、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

2、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎，小便频数 猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。

3、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

4、海参家庭最简单做法如下：葱爆海参 原料：海参、葱白。调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。做法：海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。也可以用即食海参，化冻就可以直接用了。葱白切段。

酒店葱烧海参用什么参

葱烧海参一般使用的是鲍参或黄鳝参，这两种海参口感较为细腻，适合用来烧菜。不过市面上还有其他种类的海参，如花胶参、刺参等，也可以根据个人口味选择。

在中国，产自黄渤海的刺参，产自东海的乌参，以及产自南海的梅花参，并称为三大名参，其中的刺参就是葱烧海参的首选。 葱烧海参，用的都是需要泡发的干货海参。

海参做为葱烧海参的核心食材，所以海参尽量选择肉质肥厚，参刺多的北方海参，像辽参，黑玉参，山东的刺参都可以。顶级店面会选择关东参关西参等。

鲍鱼海参做法

准备食材。香菇切片，白玉菇撕长条。砂锅内加入水，放姜片，大火烧开，水开后下白玉菇和香菇，转小火煮5分钟。5分钟后，下鲍鱼和海参，继续煮1分钟。最后加入食盐和黑胡椒调味。

准备食材：鲍鱼、海参、鸡腿肉、姜。将鸡腿肉切小块、姜切片。将已浸泡好的海参切块。鲍鱼已经洗干净，还需要再将清洗一次。将鸡腿肉姜片放入压力锅。再将鲍鱼、海参一同放入。注入小半锅清水。

将鲍鱼和海参提前放入冰箱解冻，取出后分别用清水清洗干净备用。热锅凉油，加入葱姜爆香，放入鲍鱼和海参，翻炒均匀。加入适量的水，加盐、生抽和料酒翻炒均匀，煮开后转小火炖5-7分钟，让汁收浓一些。

材料：鲍鱼200克，海参400克，蛏干、食盐各适量。将鲍鱼去壳，去内脏，洗净杂质，划花刀备用。海参处理干净，切丝备用。将鲍鱼、海参、蛏干放入砂锅中。加入适量清水，开大火煮沸。

鲍鱼海参的家常做法如下：鲍鱼、海参分别用水浸发，洗净切片备用。枸杞子、龙眼肉洗净备用。把鲍鱼、海参、枸杞子、龙眼肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3～4小时。

鲍鱼洗干净后用勺子把鲍鱼完整取来。将墨绿色的鲍鱼胆去掉。鲍鱼上方粉红色的鲍鱼牙也一起去掉即可。将处理好的鲍鱼切薄片，海参切小丁备用。锅里倒入橄榄油，倒入海参翻炒。

海参的烧制方法

1、准备材料，海参提前发好。小白菜焯水 鲜虾洗净去皮去虾线，对切。海参切段，黄瓜香菇胡萝卜切丝，大葱切段。

2、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。

3、第一步：将海参泡发，洗净备用。第二步：烧水，加入葱段、姜片，水沸后倒入海参，加1勺料酒去腥。中火煮3分钟后将海参捞出，沥干水分备用。第三步：锅中加入100克油，下葱花，小火慢熬，直到葱白变得金黄。

4、用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8-12小时换一次水。这是浸泡了3天的海参，胖乎乎的。处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净。

5、边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。

6、首先用中火将水烧开，再调小火（水面刚冒泡的状态）煮30-50分钟，关火后不开锅盖直接焖制，直至海参自然凉透，将闷透的海参捞出；对于没有闷透海参继续第二次蒸煮，方法同上（小火煮10-30分钟）直到海参全部出锅。

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