淡干海参设备(淡干海参加工工艺视频)

1年前81

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淡干海参怎么分辨好坏干海参的鉴别方法

1、观察颜色:优质的淡干海参颜色自然,呈现出深褐色或黑褐色,表面有光泽,且色泽均匀。如果海参颜色过于鲜艳或者过于暗淡,可能是经过染色或者保存不当导致的。闻气味:优质的淡干海参有一种独特的海鲜香味,无异味。

2、看颜色,黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色。看形状,捏一捏。

3、闻:优质淡干海参有特有海参味道,劣质海参因添加物的覆盖大多数无味。海参的味道,是一个很笼统的名词,其实是一种淡淡的海水的腥味。而不是很重的虾粉或者盐的味道。有些糖干海参,如果湿度大,闻起来是一阵臭味。

淡干海参是怎么做出的如何制作淡干海参

海参冲洗干净,放在保证没有油脂的干净容器中,倒入纯净水浸泡起来,纯净水的用量不能低于海参的3倍。

将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层),浸泡36-48小时左右(每隔12小时换水一次),直至将海参泡软为止。友情提示:最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

淡干海参的制作:制作流程:鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水→晾晒→水洗→晾晒→成品 优点:工艺简单,周期短,较好的保存了海参的营养成分!缺点:外形差,同老淡干一样极易干瘪。

怎样加工干海参

1、④:将煮好的海参摆放在盘上,将海参放在烘干箱烘干。⑤:海参烘干以后还需要自然晾晒,然后干海参就加工好了。

2、将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中,洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由肛门手入,贯穿头部后拉出内脏。

3、将海参取出,冷却至室温。 将海参置炭炉上,以20-25℃烘焙2小时,待表面水分蒸发后再行日晒。 烘干和日晒交替进行,直到达到五成干以上,即海参的水分约为30%左右。

一斤干海参的制作需要多少鲜的海参。

到30斤。根据查询爱问知识人网显示,鲜海参加工成干海参程序非常复杂,不是单纯的晒干就可以,不是专业人员基本没法加工的,鲜海参加工成一斤的干海参需要25到30斤的鲜海参。

正常的鲜海参加工成一斤的干海参大约25-30斤,如果少于这个数量,可能就是干海参加了过量的盐或者糖。

大约25斤鲜海参晒一斤干参。鲜海参含水量高,捕捞出海面后要立即送到加工厂进行加工,否则很容易化掉,成为液体。鲜海参加工成干海参的加工工艺不是简单晾晒就可以的,需要经过一系列的加工过程,制作工艺十分复杂。

按照国家行业标准加工的话,在加工过程中不再加盐。正常情况下要33斤到36斤鲜参。

今年鲜参的价格很低。最便宜的是福建参一斤35-45元。对辽参冲击很大,辽参也降价到75一斤,但是只维持了不到半个月,然后价格又上涨到了85一斤。

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