干海参发臭（海参臭味）
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纯净水发泡干海参有异味了该如何处理
将干海参洗净（好海参表面沾有草木灰）；将洗净的海参用温水泡软；将泡软的海参放入暖水瓶，倒入开水；10小时左右，将发好的海参倒出。
你好朋友！凭我个人的经验，你应该是没有按时的换水导致海参发腥臭味。
待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发5-5千克水货。
怎么判断海参有没有变质
手摸：用手摸一摸海参，如果手会觉得很湿润，而且有些沾手，则说明该海参的湿度较大、质量较差，存在变质的可能。
如果是干海参，看海参是否发霉，可以闻一下有没有霉味。要摸一下，好的干海参是干燥且丰满的，并不干瘪。
气味：正常的海参气味是带有海腥味的，不带有其他的异味，但是变质的海参其会带有腥臭味，甚至会带有其他的异味。
方法一：闻海参味道。仔细用鼻子嗅嗅味道，有新鲜海水、盐水味道，如有腐烂或淡淡酸臭味则变质。方法二：观察海参的刺。海参分为野生和圈养，从营养价值上来讲，野生的更为丰富。
泡干海参会发臭正常吗
1、不能吃了，发臭说明蛋白质已经变性了，吃了对人身体不好。
2、海参一般是不会有臭味的 最多是有点腥味 一般都采用醋酸中和的办法加以去除。
3、海参腥臭不能吃，海参腥臭说明是变质了，不新鲜了。挑选新鲜海参：1，看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。
海参腥臭还能吃吗?
那肯定是坏了，不要吃了，以免对健康不利。正常的即食海参是有海腥味的。建议即食海参一定要放到冰箱的冷冻室密封保存，吃的时候拿出来自然化冻，或用冷水或温水化冻，切记不要用热水化冻。
不能吃了，发臭说明蛋白质已经变性了，吃了对人身体不好。
我建议你把海参拿到水龙头下面冲洗，用手掐掐看是否还有点劲道，如果冲洗完后的海参没有腥臭味了而且还有劲道，那么应该是可以吃的，如果冲洗后还有腥臭，而且都坏囊囊了一点劲道都没有了，那是完全腐败了，就不能吃了。
可以去水龙头那边大水冲洗下，看是否有异味，如果没有了就可以吃。建议最好别吃，以后吃的时候要勤换水。
那么应该是可以吃的，如果冲洗后还有腥臭，而且都坏囊囊了一点劲道都没有了，那是完全腐败了，就不能吃了。
不能吃了，目前很多即食海参的保质期达不到4个月，即使包装上写的可能是半年，但是在储藏过程中变烂的问题仍然解决不了。
海参能泡十几天吗(干海参泡时间长了会坏吗)
1、海参泡10几天会坏，发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天，而且要换水，泡得时间长了还容易造成海参缩小，如果是用这种方法保存20天，海参是会坏掉的。
2、海参泡10几天会坏。一般来说，发好的海参使用纯净水泡着放在冰箱里保鲜最多也只能存放2到3天，并且还得经常换水。因此海参平常最好还是冷冻保存，要食用的时候再拿出来解冻烹制。
3、海参最好在泡发后一周之内食用完，泡十几天的海参会腐坏变质，建议不要食用。发好的海参在3到5天食用为佳，泡的时间久了会坏，味道发臭，它的表皮也会融化，继续食用会对健康造成损害。
4、只是海参泡发的时间过长，不仅会使海参中的营养物质流失较多。还会使海参变软没有嚼劲，大部分人并不喜欢这种口感。而这种软软的海参一般适合老年人食用，有入口即化的口感。一般干海参用冷水浸泡一天一夜即可。
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