本篇文章给大家谈谈海参加工工艺，以及海参加工工艺流程车间高清视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、2.海参原浆的生产技术?
• 2、干海参的加工工艺
• 3、即食海参和高压海参有什么区别?
• 4、即食海参的加工方法
• 5、鲜海参怎么变成干海参的?
• 6、加工海参的方法

2.海参原浆的生产技术?

酶解生物工程技术。海参原浆是利用先进的科学技术制成m选用了机海刺参，通过酶解生物工程技术，将海参大分子链分解，制成了可以被身体快速吸收的小分子。

海参原浆生产技术要求：原材料标准、生产方式、卫生要求、包装要求、保质时间等。

鲜海参经过去肠，粉碎，低温生物酶解，提纯，杀菌。好的海参液里面都添加了肠卵，海参味也比较浓，虽然现在一般也都加调味液，像罗汉果、枸杞子，但是海参味还是能闻出来的。

生产淡干海参的过程主要包括以下几个步骤：清洗、浸泡、杀菌、烘干、拓型、晾晒和包装。清洗：目的是清理海参的外表和体内的杂质。清洗要注意不要磨损海参的外皮，还要避免破坏营养成分。

加工过程：将活海参去掉内脏，直接用生物技术变成液体，在生产中完成人体消化过程。优 点 是：加工中不流失营养，海参营养能完全被吸收利用，打开即可服用，很方便，常温存放，携带方便。

用专业技术把鲜海参提炼成了原浆，第一时间锁住健康、锁住营养。海参原浆是现在众多海参制品中最科学的存在形态，采用了目前最科学的海参加工方式。

干海参的加工工艺

1、海参加工最主要的步骤有：去肠、清洗、蒸煮、烘干四个步骤。鲜活海参捕捞。因为海参都生活在海底，因此，野生海参捕捞需要职业潜水员到海底抓海参。这样的海参营养价值很高。①：去肠，简单点叫内脏处理，清洗。

2、．浸泡：将海参浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约48—60小时，期间换水4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。

3、盐干海参的加工方式：去肠-清洗-煮制-脱水-腌制-搓草木灰-水洗-晾晒。

即食海参和高压海参有什么区别?

1、）高压后组织松软，口感较好，便于人体消化吸收。2）保留了鲜活海参的原汁原味，营养成份流失不大，口感极佳。3）瓶装经高温灭菌，真空包装，可长期冷冻储存。

2、即食海参是按照食用方法分类的；高压海参是按照制作工艺分类的。目前一些即食海参就是用高温高压的方法加工而成的。即食海参：是指可直接食用的海参。多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。

3、即食海参是将活海参去脏，清洗后马上进行蒸煮，水发而成。其营养及生物活性成分最大限度的得以保留。但是贮藏条件有很大限制，如需低温贮藏、保存时间短。

4、即食海参是用干海参泡发的，而高压参是用活海参高压煮的。两种海参的口感不太一样。

5、即食海参有两种：一种是高压即食，这种海参通常比较小，一斤能称30-60个，是活海参经过高压而成的，口感好，味道鲜香，是滋补身体的最好选择。因为没有经过水发，所以价格也比较贵一点。

即食海参的加工方法

1、加工工艺步骤如下：将鲜活刺海参去脏清洗后，开水漂烫15分钟定型。对漂烫定型后的刺海参进行20分钟高压处理。将高压处理好的海参进行水发，在0-5℃纯净水中泡发2-3天。

2、将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2至3天，海参变软。

3、高压即食海参 此种加工方法，是用活海参去肠之后，沸水高温高压制作的，然后调之以味，装袋即可。水发即食海参 此种加工方法，是用干海参发泡，或者将鲜活海参盐制后半干成品水发后，调制味道装袋。

鲜海参怎么变成干海参的?

1、将海参取出，冷却至室温。 将海参置炭炉上，以20-25℃烘焙2小时，待表面水分蒸发后再行日晒。 烘干和日晒交替进行，直到达到五成干以上，即海参的水分约为30%左右。

2、步骤一：首先对鲜海参进行处理，主要是将鲜海参的内脏清洗干净。步骤二：在清洗完鲜海参的内脏之后，就是将海参内部的泥沙去除，因为一般海参都是生活在海底的。步骤三：然后将完全清洗好的海参放入水中进行煮沸。

3、方法如下：先用剪刀从尾部把海参肚子剪开，然后取出海参的肠子，脏胃。等过一段时间，海参就会变硬，这时候用清水清洗干净。用没有油的锅加入清水，最好是纯净水或过滤水。

4、新鲜海参开膛，清除内脏，注意：在海参后背开膛，道口为参长的1/烧水，当水温在90度时，下参，用工具来回搅拌，防止水温不匀。当水沸腾时，捞出海参，拌入粗盐，细盐比为1：1，即捞即拌。

5、原抖处理：将捕到的新鲜宫品海参。在船上就鲜开刀破肚。刀由参体尾部肛门处插入.沿背部开一条约占参体五分之二长的口子，刨出内脏，洗去残留的泥沙。

加工海参的方法

1、海参加工最主要的步骤有：去肠、清洗、蒸煮、烘干四个步骤。鲜活海参捕捞。因为海参都生活在海底，因此，野生海参捕捞需要职业潜水员到海底抓海参。这样的海参营养价值很高。①：去肠，简单点叫内脏处理，清洗。

2、将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2至3天，海参变软。

3、盐干海参：也叫老淡干海参，是盐水泡好后直接晒干的，表面因为全是盐，所以是白色的。这种是海参最开始的加工方法。

4、制作方法 用长形小刀将鲜参自腹部近肛门向前直割至参体长的1／3，立即剔出内脏，用海水洗去污物，这样处理的参为皮参。

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