东北的海参（东北的海参崴）
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东北红烧海参的做法
1、海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。
2、选用大连附近海域出产的大对虾，只去除虾肠，不除掉虾头。添加食用油，炒出香味姜蒜，放进大对虾，放进米酒，白砂糖，食盐。
3、海参汤的做法如下：排骨用水浸泡一小时，中间最好换一次水，能充分去除血水，然后清洗干净放入炖盅。放入提前泡发好的海参。再放入适量的虫草花，我用的是新鲜的虫草花，如果是干的需要提前浸泡。
4、焖子：由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少量油，用铲子把它压成小碎块，小火慢煎，把外面煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料即可。
5、红烧：指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮并加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法。
6、大连：东北浪漫之都 必吃美食推荐：海鲜焖子、大连海参（红烧海参）、烤鱿鱼、五彩雪花扇贝、清蒸海胆、皮皮虾、拌海凉粉、糖醋黄花鱼。
怎么分辨海参的品种!比如什么是辽参!什么是日本刺参
形状不同。海参通常比较细长，形状类似笔，而辽参则较短而粗，形状稍微圆润。质地不同。海参的肉质比较紧实，口感口感较脆，而辽参则肉质较软，口感更滑嫩。价格不同。
光参、刺参、辽参、北极参的区别分别是什么 光参身上没有刺，肉质薄，口感好，富有海参粘多糖、高蛋白、海参皂苷、胶原蛋白等等，特别是价格低廉，常用于酒席，是普通百姓的天然补品。刺参是海参中品质最好的一种。
种类不同。辽参一般具体指辽宁海参中的刺参，属于高品质海参，种类属于刺参类，而海参一般是指刺参、花刺参、绿刺参、石参、以及黑参等多种，种类繁多，并不单指刺参类。制作工艺不同。
外观差异：辽参外观呈长条状，通常长度较长，外皮较光滑；刺参外观呈近球形，体表有刺，刺上还带有毒棘。
其次，从品种上来说，海参包含了众多的种类，根据海参背面是否有圆锥状肉刺状的疣足可以分为刺参类和光参类两大类。而辽参则主要属于刺参类，背面有刺状的突起。
大连哪些地方产海参
獐子岛。獐子岛位于神奇的北纬39度，是世界公认的最好的海参产地，所以獐子岛的海参最好。獐子岛位于辽宁省大连市长山群岛的最南端由獐子岛、褡裢岛、大耗子岛、小耗子岛等四个岛屿组成。最著名的特产就是各种各样的海参。
大连海参：产自辽宁大连市，是大连的特产之一。烟台海参：产自山东省烟台市，是烟台的特色产品之一。灵山岛海参：产自山东省青岛市黄岛区的灵山岛，是青岛的特产之一。
大连长海县的**长山岛**海参最好。长山岛是长海县最大的岛屿，这里的海域环境得天独厚，海参摄食环境良好，适宜海参夏眠营养积累多。
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