鹅脚焖海参（广式的鹅掌焖海参的做法）
今天给各位分享鹅脚焖海参的知识，其中也会对广式的鹅掌焖海参的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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都说吃佛跳墙很奢侈,这个东西到底是怎么做的?
正宗的佛跳墙不仅要包含这十八种材料，而且每一种材料都十分讲究，要求精益求精，都是选最好的，就比如鲍鱼要用“九头鲍”，海参要用辽参，鱼唇是由鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼、鳇鱼的尾唇部软肉干制而成的。
从配料上来讲，佛跳墙的配料是10分多的，而且都是不常吃到的配菜，这道菜营养十分丰富，各种食物都有。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。并且对鲍鱼海参的质量要求很高，一般条件的鲍鱼海参还做不出来这种味道。
你们应该都听说过佛跳墙吧，这道菜可是一道奢侈菜品了，而且里面的食材品种特别多，能够满足每个朋友口味。这里有佛跳墙最好吃的做法，那就是在家也能做的家常版佛跳墙，并且美味又滋补。
不仅外相精美，而且用料也相当豪华。它主要是基于稀有的海鲜和野味制成的，不是普通人可以吃的起的东西。正宗的佛跳墙有多豪华？看完之后，我不禁感叹：贫穷限制了我的想象。
食材品种繁多，每一种食材都需要单独的处理，炖、炒、腌、泡，每处理完一种食材，用荷叶包裹防止香味流失。古时候一个厨师团队制作这道菜，从准备食材到最后端上桌，至少需要10天的时间。
鹅掌做法大全开店
1、做法 将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出冲水，以降低温度。将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。
2、食材：大芋头半只，鹅半只，油适量，盐适量，白砂糖适量，酱油适量，柱候酱适量，姜片适量，蒜段适量。鹅切块，先_好。准备一些蒜段，芋头切块。锅里下油，油多点。炸芋头，翻转炸。
3、做法 将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用。将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。
4、首先，准备好所需的食材。除了鹅掌外，还需要生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精以及适量的水。鹅掌在购买时可以选择新鲜或者冷冻的，使用前需要先清洗干净。接着，对鹅掌进行初步处理。
5、红烧鹅掌的做法 主料：鹅掌10只 配料：草果2个、肉寇一小把、生姜片若干、料酒若干、盐若干、李锦记生抽若干、李锦记老抽若干、红糖若干、大葱几段 步骤：鹅掌洗净放入清水中，加入姜片，草果，肉寇，料酒大葱一起煮。
广式焖鹅掌的做法大全
将鹅掌清洗干净，斩除掌尖甲，投入到放有姜片、葱段的沸水(鹅掌投入前先熄火)中，然后再开微小火，在水加入1汤匙料酒，用微沸水煮5分钟，捞起用清水冲洗干净鹅掌的血沫。用干净的抹巾吸干鹅掌的水分，备用。
做法：水蟹洗净，斩件，放入铁碗中保留流失的蟹水备用。光鹅洗净斩件备用。紫苏、柠檬叶洗净切丝备用。
做法：鹅掌放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。鹅掌放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
原料：新鲜鹅掌翼2副，柱侯酱80克，陈皮1块，蒜头2粒，味精、盐、糖等各适量。洗净鹅掌翼，放下沸水内滚过，捞起在精水内过冻取起。蒜头捣烂；陈皮浸软。
将鹅掌清理干净，剪除趾尖。鹅掌冷水入锅进行氽水，水里加入姜片、料酒、白醋和白糖。然后捞起冲洗干净，放在漏筛中自然风干（尽量干燥2小时），以免在后油炸步骤时炸锅。
鹅掌翼洗净斩件，飞水备用；开锅下油，爆香姜片，下掌翼翻炒片刻，攒米酒，加入鲍汁、蚝油和适量水；滚开后加入火腿片，慢火焖至软糯；以盐、糖、胡椒粉调味，放上白灼好的生菜上，撒上炸蒜头即成。
农家佛跳墙做法
1、鸡整只冷水下锅，煮至断生去血水。排骨洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来备用。将鹌鹑蛋煮熟，然后去壳备用。把煮好的鸡捞出来切成小块备用。
2、家庭版佛跳墙的做法 首先要提前一天处理花胶，花胶建议直接用冷水浸泡24小时就好，如有时间的话，可以在中间拿出来用水泡着蒸10分钟，然后换水，再放入冰箱。
3、佛跳墙做法及步骤：将土鸡剁块过水，冲去血沫，挑选腿、翅、胸等位置好的部位备用，其他骨头多的部位，包括爪子脖子用来炖高汤，加上葱姜料酒，小火炖2个小时，炖出高汤。
鹅掌的功效与作用及营养
1、从营养学角度讲，鹅掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鹅掌为绝佳减肥食品。对 体内有湿或者是有疔疮等热毒的患者有好处。
2、鹅掌有个小瘤，不可以食用，因为这种有可能是真菌感染或者细菌病毒。如果食用的话，味道口感不好，还有可能会中毒，对身体健康造成伤害，建议把有小瘤的部分去掉，其他好的部位还是可以正常吃的。
3、鹅肉的营养价值极高，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康肉类。中医认为，鹅肉性甘平，无毒，可利五脏，解五脏热，补虚益气，有暖胃生津之功效，尤其适合秋冬天的食补需要。
4、因为鹅掌本身就是一种寒凉食物，鸭肉性味甘、咸、平，微寒，加热会消散其营养价值，达不到应有的功效，选用凉的会更健康。清凉祛热，功可滋阴补血、益气利水消肿。鹅掌是指家鹅的脚掌。
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