海参不缩（海参不下滩发硬什么原因）
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参野生海参泡发后下销煮不会缩吗
发好的海参加热一煮又缩起来了是正常的。通常泡发海参时为了让海参长得又大又好看，会泡水好几天的时间，海参煮好以后的泡水的过程，海参是长个儿了，但是长得部分就是海参吸收的水分。
发好的海参加热后缩起来是正常的现象。通常在泡发海参时，为了让海参长得又大又好看，会泡水很多天，导致海参吸收足够多的水分。当海参遇到高温加热后，其内部的水分就会逐渐被排出，因此海参就会缩小。
海参煮了肯定没有泡发时的多，分量会变小的。
海参怎么做不缩水
1、做法： 瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。
2、海参一点不缩水是不可能的，但可以防止缩水过大。先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。欲使海参炒后保持饱满亮泽的外形，洗净、切好后，绝对不能沾油及盐。
3、先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。
4、将海参肚内划十字刀（不能切穿），放入开水锅内氽一下，捞出，沥干水分；京葱切成6厘米长的段；枸杞子拣去杂质，洗净。
5、泡发好的海参遇热缩水，有两种可能，解决方法如下：一是没完全的泡发好干海参，所以再遇热水就会又缩小了，再放0度纯净水里泡1天，就又能涨大好了。
冻的熟海参怎么加热不缩小呢
1、将冷冻的熟海参放入冷水中解冻，解冻的过程中要经常搅拌，以防止熟海参烫伤。 解冻完成后，将熟海参放入沸水中加热约1-2分钟即可。这样可以使海参充分吸收水分并达到脆嫩的口感。
2、如果想让发好的海参在加热后不缩水，可以尝试在化冻时使用温水或凉水，并且在烹饪时不要将海参长时间放在锅里蒸煮或炖煮，而是要在开锅后出锅前的1-2分钟内放入海参即可。
3、即食海参解冻后在热水里抄一下即可，因为它本身已经是熟的了。加热的话包装还是要拆掉的，包装袋都是塑料制品加热的话只有害处而无益处。热水直接加热解冻的缺点就是海参会缩小。
4、想让发好的海参不缩的话，冷冻即食的化冻的时候用温水或者凉水自然化冻即可，吃的时候也不要把海参再次放到锅里长时间蒸煮，用热水烫一下就可以吃了，做汤或者煮粥的时候，需要再开锅后出锅前的1-2分钟放入海参即可。
拉缸盐海参怎么样冷冻不缩水
1、拉缸盐海参一般首先洗干净以后用保鲜膜完全包裹住，然后放到冰箱的保鲜层里面进行保存，时间不要超过一个星期，超过一个星期将会出现变质的情况。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。
2、拉缸盐海参放在干燥通风的环境下保存就可以。拉缸盐海参是用盐腌制过的，海参水分基本排出，外表还裹这一层盐，隔绝了空气，不易受细菌影响，要避免其接触水。
3、可以直接把它放在阴凉通风的干燥环境中，它的表面有一层盐，能隔绝细菌进入，保存很长时间也不会变质，除此以外也可以把盐渍海参放在冰箱的冷藏室中保存。
4、盐干海参保存的方法是放在通风干燥保存即可，置通风阴凉处，保质期可达2年以上。
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