冻海参图片（冻海参的家常做法大全）
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海鲜生海参告诉你如何鉴别冷冻类海参
解冻以后最明显的特征就是，没有5条白色海参筋及内壁或者保留了但是口感发柴，体表肉刺钝化，体壁糯性不足，海参皂甙味道较少。冷冻水发高压海参 将活刺海参去肠处理成为皮参，高压熟化水发后，冷冻存储。
横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5毫米以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。
真海参弹性很好，表面的小突起比较粗糙，腹部有凹凸不平的吸盘，有的还能看出其他器官，如肛门等；而胶质海参表面光滑明亮，肉质松软，毛刺平滑无尖，用手一摸软塌塌的，与平时所吃皮冻类似，不但光滑平整，放在手里还有黏性。
刺短粗才好，不是越长越好，当然海参的生长环境决定的每个海参的刺也都有所不同。化冻后要滑不涩，韧性要好，腥味偏低要好一些，口感脆的海参和发涩的海参可能存在添加问题。
冷冻海参和冷冻即食海参是两种不同的产品。冷冻海参是指新鲜海参进行处理后进行冷冻，如果要食用需要先解冻，然后再进行加工烹饪。而冷冻即食海参则是指经过处理后，已经可以直接食用而无需解冻或再次加工烹饪的海参产品。
这个是巴掌大的海参,买的时候就发好了,在冰箱里冻了一段时间,拿出来解...
放的时间长了，再加上反冻又解冻。品相当然有问题了。这种东西买来最好就食用，切忌在反冻。
冰冻海参化冻需用冷水或自然化冻，切记不能用热水。另外吃不完了海参要带水用保鲜袋密封好冷冻，避免时间过长风干。能吃的，知识口感不好了。
首先鲜活海参要去脏清洗，然后放在水中煮熟（其中的火候很讲究），再撒上盐，随后放入冰箱冷冻储藏。
海参发好后一冻就变小了的原因是水分流失，导致海参体积缩小。以下是处理方法： 泡发海参的整个过程中不要让海参接触油，防止海参自溶。 泡发海参的整个过程中不要让海参接触油，防止海参自溶。
怎么能看出海参是几年的参?
用头数即可判断海参的年龄。即70头海参年龄为3年，50头海参年龄为5年，30头海参年龄为8年以上。
从外表看：劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。从内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。
视海参大小来辨别几年海参是不科学的，海参都是一个个单独的个体，和人一样有高矮胖瘦之分，理论上来讲，海参个大个小和它的营养是没有必然联系的。
您好。根据大小来区分是相对来说比较可靠的方法。但也不是唯一的。科学的方法是根据要交到科研机构用专业的方法测试的。如果从大小角度看，【宫品海参】7年海参王，干海参在8厘米左右，一斤25头左右。
原生态海参参龄5年以上 这种海参销量只占市场的5%不到，可以说是极少极少，要买到特别不容易。这类海参一般达到5年左右才能达到捕捞的标准，那这种海参怎么去鉴别呢。
辨别海参生长年限， 可以从两点区分：看体态和体壁厚度 因为同样年龄的海参，野生的都要小一些，但活性物质含量、口感都比圈养的好。看一斤头数。
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