海参的加工方法(海参的加工方法哪种好)
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本文目录一览:
- 1、冷蒸海参技术如何加工?
- 2、干海参制作流程
- 3、半干海参怎么加工
冷蒸海参技术如何加工?
1、冷蒸海参是在不超过75度的的温度下,通过非水煮的方式将鲜活海参蒸熟。就凉水浸泡或者自然解冻都可以,解冻后用热水烫一下海参就可以吃了,不需要放在锅里煮。
2、冷蒸即食海参 新鲜的海参采用超低温冷蒸0工艺,将海参通过非水煮的方式进行熟化,以低压技术让海参在75度低温环境下加工完成。
3、鲜蒸海参也叫鲜蒸即食海参,是采取低温冷蒸工艺加工而成。具体流程是,鲜海参从捕捞海域捕捞出来之后,先去肠,以防海参自溶;然后进行流水线上冲洗,目的是为了去掉海参内部的残渣和泥沙;温水去腥;然后进行低温冷蒸直接成品。
4、第一步,清洗处理。将新鲜的活海参放在水中泡约12小时,让海参体内的泥沙和杂质全部排出,再将其洗净。接着切除海参口部和肛门处的贝柱、肛门距离0.5厘米的地方;在肛门处用手撬开肠管,取出浆液和内脏后,放入盐水中浸泡。
干海参制作流程
1、步骤一:首先对鲜海参进行处理,主要是将鲜海参的内脏清洗干净。步骤二:在清洗完鲜海参的内脏之后,就是将海参内部的泥沙去除,因为一般海参都是生活在海底的。步骤三:然后将完全清洗好的海参放入水中进行煮沸。
2、泡发干海参 取一个干净盘,不要有一点油渍,把海参放到盘里。把海参洗净,泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。这是泡了3天的海参。从海参的肚下剪开,去掉内脏和带带胡须的一头。
3、海参加工最主要的步骤有:去肠、清洗、蒸煮、烘干四个步骤。鲜活海参捕捞。因为海参都生活在海底,因此,野生海参捕捞需要职业潜水员到海底抓海参。这样的海参营养价值很高。①:去肠,简单点叫内脏处理,清洗。
4、第一步:选料。选料是非常关键的一步,能够影响到制作出的干海参的口感和质量。好的干海参需要选用色泽自然、新鲜无异味的生海参。第二步:清理。干海参自然干燥后表面会有厚厚的白色外皮,需要清理干净。
半干海参怎么加工
将半干海参放入无油的器皿中,加入纯净水(水没过海参),放入冰箱保鲜层浸泡1-2小时。将泡好的海参用干净的剪刀沿腹部切口处剪开至嘴部,把白色沙状物(牙嘴)去除干净,清洗干净。
介绍一下半干海参发制的步骤:将海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。添纯净水上无油锅加盖煮沸,用中火煮25-35分钟,关火后加盖焖至自然凉透。
淡干海参是通过活海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的,无糖无水,口感好。
干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
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