海参加工干（海参的干制工艺）
今天给各位分享海参加工干的知识，其中也会对海参的干制工艺进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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干海参如何区别产地和加工?
1、首先的差别是在口感上的，野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。
2、听声音——优质的干海参敲击起来有清脆的声音，而劣质海参敲击之后声音发闷。寻产地——海参的品质与产地紧密关联，纬度高、水温低的海域因生长周期更长，有效物质更高。
3、海参皮肤不同 深水野生海参生长在深海区，由于承受几十米水深压力，洋流涌动，潮汐等考验，海参刺变得粗壮，矮短。呈粗粗三角形，或者短圆形。皮肤光滑有弹性。
有没有知道怎样加工淡干海参的,具体步骤有吗
1、去肠、 清洗、煮制、 脱水、 腌制 、水洗、晾晒 下面让我对这几个步骤进行简单的了解！去肠——将鲜活海参的内脏清除。清洗——去除残留的泥沙。煮制——入锅用沸水煮熟。
2、将烘焙之后的海参放在太阳底下暴晒；最后就是将海参放在蒸锅上进行蒸，经过蒸之后就完成了淡干海参的处理过程。
3、你好朋友！真正的淡干海参是将海参原料——拉缸盐在没有加任何其他东西的情况下经过多次的洗盐，边烘干边洗盐（海参自身的盐分）而成的，温度在45度-75度之间，时间在15天左右。
4、新鲜海参开膛，清除内脏，注意：在海参后背开膛，道口为参长的1/烧水，当水温在90度时，下参，用工具来回搅拌，防止水温不匀。当水沸腾时，捞出海参，拌入粗盐，参盐比为1：1，即捞即拌。
5、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3厘米的段。
6、先用剪刀从尾部把海参肚zd子剪开，然后取出海参的肠子，脏胃。等过一段时间，海参就会变硬，这时候用清水清洗干净。用没有油的锅加入清水，最好是纯净水或过滤水。
怎么把鲜的海参加工成干海参?
1、先用剪刀从尾部把海参肚zd子剪开，然后取出海参的肠子，脏胃。等过一段时间，海参就会变硬，这时候用清水清洗干净。用没有油的锅加入清水，最好是纯净水或过滤水。
2、先用剪刀从尾部把海参肚子剪开，然后取出海参的肠子，脏胃。等过一段时间，海参就会变硬，这时候用清水清洗干净。用没有油的锅加入清水，最好是纯净水或过滤水。
3、剪开去除鲜海参的内脏，略风干后埋将其埋入草木灰与盐的混合物中，放置一天后取出；更换草木灰和盐再埋一次后取出，用线串好晒干。
4、原抖处理：将捕到的新鲜宫品海参。在船上就鲜开刀破肚。刀由参体尾部肛门处插入.沿背部开一条约占参体五分之二长的口子，刨出内脏，洗去残留的泥沙。
5、凉拌：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。蒸着吃：这种方法跟第一种方法类似。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。
6、简单的自己做就是开膛阔肚洗净，下锅煮熟晒干。
多少斤鲜海参能晒一斤干海参?
大约30-40斤鲜参 出一斤淡干海参，如果少于这个数量，有过量加盐或者加糖的嫌疑。
一般的30斤活海参出一斤淡干海参，品相很好的活海参35斤出一斤淡干海参。海参具有高蛋白、自溶性的特点。当海参离开海水后或遇到某些不适刺激，会自行融化成水状，所以，活海参采捕上岸后，必须立即进行加工。
大约25斤鲜海参晒一斤干参。鲜海参含水量高，捕捞出海面后要立即送到加工厂进行加工，否则很容易化掉，成为液体。鲜海参加工成干海参的加工工艺不是简单晾晒就可以的，需要经过一系列的加工过程，制作工艺十分复杂。
这个问题想要得到准确的答案要专业人士才能知道。而按照海参的含水量来估算一斤干海参最少要二十斤左右的鲜海参才可以。
按照国家行业标准加工的话，在加工过程中不再加盐。正常情况下要33斤到36斤鲜参。
关于海参加工干和海参的干制工艺的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
