海参怎么杀（怎样挑选海参）
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,活海参应该怎么杀
挑选个大肥美鲜活蠕动的海参。把海参肚皮朝上，找到海参的出尿孔，用剪刀分别向上、向下剪到海参的头部和尾部。用清水把海参的肠子冲洗干净。准备好淘米水，煮沸将处理好内脏的海参下水焯一下捞出。
在海参的腹部（也就是没有刺的一面）中央用刀子纵向割开，割出大约海参总长的二分之一就可以，将其内脏取出。另外在海参的前端有沙嘴（牙齿之类的东西）将其取出就可以了。
首先，在处理活海参之前，首先需要将其放入冰箱中冷藏2-3天，使其进入休眠状态，避免海参挣扎。其次，将处理好的活海参放入清水中浸泡1小时，直至海参的泥沙清洗干净。
你好朋友！处理活海参的话：清洗活参 在腹部开口，去掉海参的内脏。参肠不要扔掉，可以煲汤，很有营养的。
每500克活海参加入2个蛋清、25克白糖、20克淀粉搅拌1分钟(搅拌的作用一是去腥，二是去掉粘液和脏污，注意搅拌时间不要太长，否则海参刺会断，容易“破相”)，然后开腹去净内脏(参肠保留，参肠具有较高的营养价值)，用清水洗净。
一旦将新鲜的海参带回家，一定要及时掰开肚子，先将新鲜海参的胃切开，再用清水洗净，然后取出。将洗净的海参放入沸水中约45分钟，将海参煮沸至小而感觉有弹性。
当人们捕获海参后,为什么不马上把它杀死,而用开水烫它
热泡法：将海参用流水将表面的浮沉清洗干净，放入干净容器中，可以直接用热水泡发24小时后进行处理，也可随冷水装入锅内煮开，加盖焖泡4-5小时后，从腹下开口取出内脏，换上新水继续煮50分钟左右，再过24小时即可。
海参的腹部破开，及时去除内脏，如果没有及时处理，海参就很容易消瘦，还容易溶为液体，海参洗干净放进开水里面煮45分钟左右到缩小，用手摸起来有一定的弹性，然后再放到高压锅里面蒸半个小时左右。
凉拌：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。蒸着吃：这种方法跟第一种方法类似。
用热水煮海鲜只能使海鲜的表皮烫热，使蛋白质变性，引起表皮变质，从而破坏掉海鲜的营养成分，对于食用来说是很不利的，严重的影响了海洋的食用价值。
活海参煮熟后能直接吃吗
活海参煮熟后直接吃的话，有可能会引起肠道疾病。这主要是由于海参生活在海底，专吃淤泥和海底微生物。一般需要用发泡方法处理，把海参身上的“生水”杀掉。
生着就可以吃，因为鲜食海参是在海参上岸后，进行了低温熟化，你所说的生海参，其实已经是熟的了，而且这种技术最大限度的保留了海参的营养价值，最好不要再长时间加热蒸煮海参，会损失营养的。
活海参煮熟后能直接吃。补充：海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
海参是可以直接煮着吃的，海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效。
第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。
刚清完海参圈如何消毒
1、清圈时底部消毒处理，先漂白粉，后生石灰。其他化学类制剂，如：除草剂、杀虫剂不用。消毒后，合理搭配微生物，充分喷洒、注射处理底泥。让阳光充分晒圈至少10天以上。
2、绝对不可以。海参圈，一般是五年左右，用生石灰消毒，然后反复冲洗。
3、这样的池塘清淤后底部很硬，因此要多窜几朝水（最好浑水），当底部少量积累泥土后，使用“清塘修复安”进行消毒处理。提醒大家：清圈后必须做好圈底的平整工作，小坑易积污，会对放养参苗造成严重的损伤。
4、海参圈净水可以采用以下几种方法：①消毒剂净水，这时候往往采用二氧化氯，按照一亩地500g的量去消毒，一般性质的水混，泼洒二氧化氯之后都能水清。此法消毒净水一体，比较推荐。
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