海参麻口（麻酱海参）
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干海参水发后,烧出来有点麻口,有点酸,为什么
你买的是什么海参，如果是咱们国家产的刺参不会出现麻嘴的情况。
自己水发的海参口感发麻，是因为在海南买的是茄参或者梅花参。南海海域盛产茄参和梅花参，这样的海参外表的皮层口感发麻，解决的办法是削去海参的皮层，清洗干净就可以了。如果买的是北方海域生长的刺参，就不会出现这种情况了。
这个没问题，海参和人参都含有同类的活性物质——皂甙，这是一种巧合；皂甙味苦，并有点辛辣味，有毒性，因此海参皂甙又叫海参素或海参毒素。
海参的麻味如何去除?
方法如下： 把买回来的海参放在锅里用盐炒，不用炒得太久。(这道工序很关键，就是为了处理海参的皮，去掉麻味。) 之后装在热水瓶里，灌满热水。盖上后泡24小时。由于热水瓶是保温的，所以不用换水。
餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。
以梅花参举例：你试下用淘米水来浸泡海参，泡软后用小火发透以后用洗涤灵清洗干净以防止有油污，用清水漂净后再将海参的外黑皮刮掉洗干净了浸入清水中再加入冰块放入保鲜冷柜即可。
另一个方法是在泡之前，用食盐炒一下，或用火烤一下（不好掌握，容易烤糊）再泡时就很容易去掉皮的。
这样的海参外表的皮层口感发麻，解决的办法是削去海参的皮层，清洗干净就可以了。如果买的是北方海域生长的刺参，就不会出现这种情况了。茄参或者梅花参外表皮层厚，个头相对大一些，表皮光滑，价格比刺参便宜。
海参麻嘴还可以吃吗
1、第一种观点认为，海参的麻嘴巴可能是由于没有处理干净或者发泡时间不足，这种情况下，海参是可以食用的。第二种观点认为，海参的麻嘴巴是由于加入了化学品，这种情况下，海参不能食用。
2、海参一般都买的干的，所以回家后要自己处理。麻嘴是正常的，那是因为没处理好海参的外皮。方法如下：把买回来的海参放在锅里用盐炒，不用炒得太久。（这道工序很关键，就是为了处理海参的皮，去掉麻味。
3、澳洲梅花海参会麻的原因可能是其质量不佳或处理不当。海参在存放和加工过程中需要注意卫生和保鲜，如果保存不当，会导致海参质量下降和口感异常。
4、甚至流鼻血。你可能没把石灰质去掉，用清水加冰多浸泡几天就可以了，不过不建议吃海参干 用碱发的有涩味，吃的时候蘸点醋可去涩味。
澳洲梅花海参为什么会麻?有毒吗?
全世界有1000多种海参，可以食用的大概是30多种吧，其中有一种梅花参吃起来会有麻口的感觉，这是梅花参最明显的特点之一。
第一种观点认为，海参的麻嘴巴可能是由于没有处理干净或者发泡时间不足，这种情况下，海参是可以食用的。第二种观点认为，海参的麻嘴巴是由于加入了化学品，这种情况下，海参不能食用。
梅花参为棘皮动物门海参纲刺参科梅花参属的动物。梅花参只所以涩口，是因为梅花参是海参中海参皂甙含量最高的海参，而海参皂甙的口感就是麻麻的，吃起来有点涩口，这是正常的。
海参是这绝对没有毒性的，其反而还是大补品。吃了海参有些发麻，是有可能是过敏。有过敏体质的人就有可能吃了海其它的海鲜出现过敏现象。这是个人体质的原因。但这绝不是中毒。
麻嘴是正常的，那是因为没处理好海参的外皮。 方法如下： 把买回来的海参放在锅里用盐炒，不用炒得太久。(这道工序很关键，就是为了处理海参的皮，去掉麻味。) 之后装在热水瓶里，灌满热水。盖上后泡24小时。
海参之所以称为海参，是因为它跟人参一样含有皂苷，皂苷含量高点就会发麻发涩。 海参发麻可以用白醋泡泡就能解决，把海参泡发好，干海参用水泡发好之后还要再用纯净水煮，煮过之后放到暖壶里闷一下，就可以食用了。
关于海参麻口和麻酱海参的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
