海参发好后（海参发好后一煮就变小怎么办）
今天给各位分享海参发好后的知识，其中也会对海参发好后一煮就变小怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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发好的海参是应该冷冻还是冷藏。应该怎样保存
1、冷藏。海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。
2、发好的海参应该是冷藏比较好一些，及时的吃就行了，如果没有发好的话，那你就可以冷冻。
3、放冰箱：发好的海参用纯净水泡着放在冰箱冷冻冷藏都可以。如果冷藏最好常换水，如果泡的时间比较长，也很容易导致海参缩小，如果是使用这种方法，连续20天海参就会坏掉。
海参泡发好了能冷藏几天
泡发的海参放在冰箱里可以保存48个小时，超出这个时间，海参就容易变质腐烂，所以需要尽快使用。
置于常温下或冰箱中冷藏保存的话，一般只能保存3-7天不等，想要保质期更长的话那么建议可以放在冰箱中冷冻保存。准备500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶（可以起到凝结的作用）入锅中烧开。
泡发好的海参冷藏能放一周。海参泡发后可进行冰块贮存，储存时可将冰块放在保温泡沫板上，再将海冰放在冰块上，并可将其放入冰块中，每天都能进行冰块贮存，并不容易产生霉变。
发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天，而且要换水，泡得时间长了还容易造成海参缩小，如果是用这种方法保存20天，海参是会坏掉的。
海参泡发后怎么变小了?
如果我们把发好的海参再拿来煮很久的话，它是会变小一点的，因为这样就把海参里面的水分都煮出来的。泡发海参的过程中会煮海参，所以它泡发完之后就可以直接吃了。
海叁泡好后煮了又缩小了鲜海参体壁的水分含量在90%以上，海叁体壁关键的组成是胶原蛋白，胶原蛋白在遇热后，在其中的纤维细胞会产生收拢，收拢造成海叁体壁内的水份一部分外流，因此海参煮完以后容积缩小了。
速冻海参用水化开后，越泡越小的原因可能是： 海参的肉质中不含任何水分，在水中泡久了会缩水，因此越泡越小是比较正常的现象。 如果想让海参的口感保持最佳状态，可以将其放入冰箱中冷冻保存。
海参泡发后在煮后变小变硬的原因是因为海参体壁内的胶原纤维受热收缩，把里面的水挤出来。在煮制的过程中，海参会蒸发部分水分，因此会变小。同时，煮制后的海参口感可能会变硬。
最有可能的原因是海参没煮透，或者泡的时间不够长。海参在没煮之前是非常干燥的，也比较硬，煮泡之后内壁重新吸水舒展开才能食用。
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