本篇文章给大家谈谈海参加碱，以及海参加碱是不是泡发更大对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、为什么海参做熟后那么大的碱味呢?
• 2、高压海参在泡发加碱和陈村枧水有什么作用
• 3、干海参,泡了很长时间泡大了泡软了,但是有一股苦涩碱,不知道这海参如何处...
• 4、发泡海参能放食用碱吗?
• 5、海参为什么用碱发的大

为什么海参做熟后那么大的碱味呢?

海参做熟后有很大的碱味，是海参在加工的时候加的简，建议你在海参泡发过程做一个正确的过程，应该是泡发的过程没做好。

你好，很高兴为你解有这个味道是正常的，因为海参属于海洋生物，他所处的环境就是一个高碱性环境。

海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此其体内含有各种碱性物质。如果这些碱性物质没有被彻底清洗干净，就会导致海参肉质带苦味而且涩口。 餐饮行业中对海参的涩味往往用醋酸加以去除。

做出来的海参是苦的原因可能有以下几种： 海参体内含有植物碱，可能会引起苦味。 如果在烹饪过程中没有将海参彻底煮熟，也可能会带有苦味。

这是没有泡发好，多换几次水，泡到没有碱味就好了。

海参很咸应该是没有发制的海参，也就是盐渍海参，这样的海参能够较好保存，吃的时候，需要发制。方法一会我复制给你，我给别人发过。

高压海参在泡发加碱和陈村枧水有什么作用

1、现代药理研究表明，海参具有多种活性成分，具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种药理作用。很多加工海参为了发质更大，膨胀倍数更高，会加入碱，但是这是一种很不好的工艺，会破坏海参的营养。

2、碱可以中和海参体内的酸性物质，使其呈现出更加中性的状态，从而提高海参的口感和食用价值。此外，碱还能够促进海参中的蛋白质分解和水解，使其更易于被人体吸收和利用。因此，即食海参需要放碱是为了提高其品质和营养价值。

3、总的来说，陈村枧水是一种食品添加剂，具有中和酸味、使食物口感更好等作用，但在使用过程中需要注意适量，避免与其他食物搭配产生不适。

4、陈村枧水是一种碱性调味品。可在食品原料加工制作时起到软化肉类粗纤维，使蔬菜食品变得更加翠绿，软嫩的作用。

5、在水发的时候，用水将海参泡大，只要泡的时候加上火碱等化学物质，就算看起来不太好的干海参，也能发得胖胖的。

6、质量好的纯淡干海参1斤能泡发出15-20斤的水发参，大小也能泡发出3倍大，这很正常啊，会水发技术的人掌握的是火候，讲究的是手感。

干海参,泡了很长时间泡大了泡软了,但是有一股苦涩碱,不知道这海参如何处...

1、第一步、纯净水浸泡：干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，然后放入冰箱中，每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止。

2、方法白醋水浸泡法。等参发至八成左右，捞出放入盆内。倒入1千克白醋，清水500g，浸泡约4小时，捞出参冲净醋水味，再次浸 煮后， 用冰水激一下即可，方法花椒水浸泡。

3、啤酒浸泡：将海参浸泡在啤酒中，大概需要30分钟左右时间，啤酒中的酒精可以有效去除海参的腥味儿。加入姜片、葱段：将海参加入热水中，同时加入一些姜片和葱段，可以有效去除海参的腥味儿。

4、可以去水龙头那边大水冲洗下，看是否有异味，如果没有了就可以吃。建议最好别吃，以后吃的时候要勤换水。

5、如果一开始就没有泡透，会影响海参的泡发率。）海参清洗（干海参泡软后开始清洗，沿着海参腹部的切口上下剪开。清洗海参，最好用流动水清洗，多清洗几遍，因为海参内部一定会有海泥，沙子等等。

发泡海参能放食用碱吗?

发泡海参不可以放食用碱，泡发海参特别注意：在泡发的过程中，不能遇到油污，食用碱，食盐。特别强调：否则海参发不起来，而且也会发得一塌糊涂浆糊一样。

把食用碱放入水中，烧开后关火，放入海参泡2小时，反复两次，捞出后用清水把碱味漂洗干净，投入冰水，这样海参的肉质更有弹性。

比如时间紧，就加点特丽素，起的作用是泡发速度快，也有加食用碱的，为的是手感好，自己家吃到是真没什么必要。发大发小都是那么多营养，只要发开了就可以，以能消化吸收为原则。希望这个回答能够对你有所帮助。

海参为什么用碱发的大

碱水！那种发过的海参已经没有任何的营养成分了，所以最好还是自己买来半干的海参，回家自己发！我们大连人现在都很少食用干海参了！你可以选择大连一些比较知名品牌他们生产的即食海参。

很多加工海参为了发质更大，膨胀倍数更高，会加入碱，但是这是一种很不好的工艺，会破坏海参的营养。

实际，当海参煮完之后，就可以直接食用了，其软硬程度是普通人群都可以正常咀嚼的（牙口不好的人除外），泡发的原因是可以让海参看上去更大一些，让海参吸水，膨胀，形成更加好的口感。海参怎么泡发？让我们一起来了解下。

碱可以中和海参体内的酸性物质，使其呈现出更加中性的状态，从而提高海参的口感和食用价值。此外，碱还能够促进海参中的蛋白质分解和水解，使其更易于被人体吸收和利用。因此，即食海参需要放碱是为了提高其品质和营养价值。

煮焖时加入3%～5%的纯碱，既可帮助海参涨发，又能除去异味，但必须控制碱的用量，多了易使海参表层腐烂。

海参做熟后有很大的碱味，是海参在加工的时候加的碱，建议在海参泡发过程做一个正确的过程，应该是泡发的过程没做好。

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