苦海参（苦海参能吃吗）
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怎样去除海参苦涩味
苦涩味可能是用碱处理海参表皮导致的 餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。
若遇到有苦涩味的海参可用点醋去中和。中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。
和250克醋精加500毫升开水，然后倒在海参内，拌匀。海参沾醋后即收缩变硬。海参中的灰粒(碱性物质)和醋中和，并溶于水中。随后放入自来水中，漂浸2～3小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分，即可烹制。
一周内吃完最好，下次可以少发点。海参硬的话应该是你开始就没发好啊，你可以把硬的再煮一遍试试。海参去涩味：发制好的海参用热水焯一下，然后放入到有葱、姜、料酒的锅内，多煮一下。
泡好了的海参之后为什么会发苦???
海参体内含有各种碱性物质，没有清洗干净，造成海参味苦。
如果海参通过泡发效果不佳，那么很有可能就是热带海参，发苦是皂甙过高引起的，发苦发麻容易麻醉神经，但只要处理得当还是能够食用并有一定营养价值的。盐分过重。
泡发海参为什么有些苦味 海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。如何处理海参降低苦味 餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。
海参很苦为什么
海参体内含有各种碱性物质，没有清洗干净，造成海参味苦。
海参体内含有一种营养元素叫皂甙，皂甙本身是苦味道其实这个苦味是很容易流失掉的，只需在锅里多煮一会儿就可以。您吃了反胃有两种可能，一是，海参本身是坏的。
如果海参通过水发之后膨胀得不多，那么很有可能就是热带海参，发苦是皂甙过高引起的，发苦发麻容易麻醉神经，但只要处理得当还是能够食用并有一定营养价值的。对照我介绍的方法，你基本可以判断你的海参发苦属于哪一种情形了。
做出来的海参是苦的原因可能有以下几种： 海参体内含有植物碱，可能会引起苦味。 如果在烹饪过程中没有将海参彻底煮熟，也可能会带有苦味。
海参是苦的,怎么处理,千万不要说倒掉?
1、因为不了解你发的海参是什么参，所以我以最常见的象牙参的去苦麻味的方法来讲吧：）方法白醋水浸泡法。等参发至八成左右，捞出放入盆内。
2、没有洗净，有泥沙，最好的方法是彻底洗净再吃。没有煮透，苦涩有可能是海水的味道。海参不建议生吃，一定要煮透用高压锅压软后再吃。
3、干海参洗净，置于容器内，加清水浸泡回软（根据其干硬程度和体积大小，浸泡时间约为4-8小时）。 回软的海参洗净，入铝锅内加海鲜汤置于火上小火煲开，然后熄火加盖儿，浸泡8小时左右。
为什么海参苦涩
海参体内含有植物碱，可能会引起苦味。 如果在烹饪过程中没有将海参彻底煮熟，也可能会带有苦味。 如果在烹饪过程中添加了过多的酱油或其他咸味调料，也可能会让海参的味道变得苦涩。
海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此其体内含有各种碱性物质。如果这些碱性物质没有被彻底清洗干净，就会导致海参肉质带苦味而且涩口。 餐饮行业中对海参的涩味往往用醋酸加以去除。
海参发苦的原因可能有以下两点： 清洗不够干净。
你好，那是因为干参中含有盐（不法商家或许还加入了碱），所以泡发的时间一定要充分，利于杂质的析出。去涩方法：餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。
如果海参通过水发之后膨胀得不多，那么很有可能就是热带海参，发苦是皂甙过高引起的，发苦发麻容易麻醉神经，但只要处理得当还是能够食用并有一定营养价值的。对照我介绍的方法，你基本可以判断你的海参发苦属于哪一种情形了。
海参体内含有一种营养元素叫皂甙，皂甙本身是苦味道其实这个苦味是很容易流失掉的，只需在锅里多煮一会儿就可以。您吃了反胃有两种可能，一是，海参本身是坏的。
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