冲浪活海参（冲浪活海参正宗做法）
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冲浪活海参的海参咬不动发硬是什么原因
1、海参咬不动是因为在发海参的过程海参被煮过头导致的咬不动，基本上海参弄到咬不动的程度就很难弄好了。
2、蒸煮野生海参的时间太短的话，海参没有经过正常的物理转化过程，体表容易残存有害细菌，其肉质会像活海参一样紧缩，海参中的营养成分也不能被人体吸收。
3、海参硬是因为没有泡好或者烧透。一般情况下，海参煮熟后吃起来应该是软滑的。所以坛子里加盐的海参，也就是专卖店里所谓的半干海参，是不能直接用来炒菜的。这种海参摸起来软软的，但是咬不动。
4、可以尝试用冷的矿泉水浸泡24小时，然后切段，这样会口感好一些。没有完全泡发 如果干海参没有完全泡发就煮了，那么海参中间的肉还是比较硬的，因此咬不动。
5、春夏秋季置于冰箱保鲜层低温泡发，否则高水温长时间会造成海参泡发易腐烂。在泡发过程中，随时观察，把泡发好的海参捞出，没泡发好的继续泡发。纯净水泡发海参效果是最好的，但不是非用不可。
6、新鲜海参为什么咬不动 新鲜的海参之所以咬不动，原因是因为在发海参的过程当中没有把海参泡发好或者是在煮海参的时候，所用的时间太长了，因此就会导致海参出现咬不动的情况。
刚从海里捞出来的海参怎样保存?
首先用装入塑料袋，然后扎紧口袋.避免接触空气。然后把塑料袋放到冰水中，这样最长可以保存12小时。如果想要保存几天，就需要准备具备过滤功能的海水缸，然后把海参放进去，确保海水温度不要超过15摄氏度。
冷藏保存 将新鲜的海参冲洗干净，放置在密封的容器中，再放入冰箱冷藏室内保存。这种方法适用于在24小时内使用的海参。如果冷藏超过24小时，则味道会逐渐变淡，甚至发生变质。
最简单的方法是将鲜海参用开水焯一下，然后放入冰箱的速冻室即可。也可以将处理之后的海参用食盐进行腌制，然后放入冰箱中，这此法可以保存半个月以上的时间。
最后就可以放进冰箱冷冻保存。新鲜海参怎么处理 把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。
冲浪海参怎么做?
1、取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每天换两次水，直至泡软。泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，剪去沙嘴，清洗海参肚内杂质。
2、海参正确泡发的方法如下：准备好纯净水、无油器皿、淡干海参，将海参放入纯净水中，置入冰箱冷藏保存，每12小时换一次水，浸泡2-3天，海参没有硬心即可。
3、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片。玉兰片洗净，成片。锅内加水，沸腾后下入海参片、玉兰片和冬菇片烫熟。控净水，盛在汤碗内，备用。
4、泡发海参的做法】第一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
5、浸泡法：将海参洗净后放入清水中浸泡3-4天，每天换水2-3次，直到海参完全软化。 煮煮法：将海参洗净后放入开水中煮约20分钟，再放入冷水中浸泡4-5小时，直到海参完全软化。
6、海参发制方法如下：购买优质淡干海参。取适量海参，装无油的容器里，用纯净水泡上，放入冰箱冷藏室，泡两天，每天换一次水。泡满两天后，将海参沿切口剪开，去掉沙嘴（白色的牙齿部分）后，将海参清洗干净。
活海参和干海参哪个好?活海参好还是干海参好?
1、鲜活的海参无需泡发，而且方便观察品质的好与坏，从这两点来看，鲜海参比干海参要好，但综合来看，还是干海参更胜一筹，因此一般选购海参多是购买干海参为主，很少选择鲜海参。即食海参和鲜海参哪个好 即食海参更好。
2、鲜活海参和干海参，其营养价值大致相同的，特别是好的干海参，不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几，质量稍微差一点干海参价值比活海参低一点。
3、海参吃干的好。一般来说是新鲜的海参营养价值较高，但是干海参比较容易吸收，从营养价值来看，鲜海参营养价值高，但是因为海参生长在深海中，细胞壁较厚，营养不容易被人体吸收。
4、各有各的好。干的海参和即食的海参各有各的好，从食用方式上看，即食的更加方便，而干的需要经过长时间的泡发后才能食用。
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