海参全是水（海参煮出来的水）
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鲜海参放了4天都变成水的样子还能吃吗?
海参体内有自溶酶，主要在体壁内，海参在高温季节或离开海水太久，体壁很容易溶化，失去弹性和形状，溶化成流体状的胶体，故捕后应立即处理不可久置。常用处理方法：短时间储存 避光、加冰进行短时间保存，防止自溶。
那已经不能吃了，因为海参在食用前要经过多道工序制作的，已经快化了就无法加工处理了，已经是无法食用了。
要看室温，另外看看海参有没有掉渣样的，用手捏有掉渣就说明海参已经不够新鲜了。如果有异味就不要吃了。不过像你说的这个样子，海参应该会化掉一部分了。
不能吃了，说明海参变质了，新鲜的海参味道和颜色是不会发生变化的。干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软，中间要换几次冷水。
，要用纯净水，尽量不用自来水。多次泡发的经验告诉我们，纯净水发海参发的更大更好！泡发时间24-48小时，看海参的风干程度，年限等。新干的海参24小时就可以了，隔年的或者更久的会需要更长时间。
这是海参浸泡第一天的状态，期间记得换水，每天至少2次左右。这是海参浸泡第二天的状态，变化不大，但已没有之前的干瘪了，一般海参都要浸泡48小时左右，这次大概泡了60小时。
我家的海参化成水了!
离开海水的原因：因为海参在离开海水6-7小时后会自动融化成液体，消失得无影无踪，新鲜的海参离开海水后应尽快处理，否则会融化，这就是为什么海参很少以新鲜的形式在市场上销售。
活海参离开大海就需要立刻焯盐水，如果不焯盐水就需要放冰块，不然会化成水，伐海参时沾了油，海参也会化。
而我们都知道海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。而酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水，什么营养价值都没有了。简直就是浪费。
因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法．可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。
为什么海参会自己化成水?
离开海水的原因：因为海参在离开海水6-7小时后会自动融化成液体，消失得无影无踪，新鲜的海参离开海水后应尽快处理，否则会融化，这就是为什么海参很少以新鲜的形式在市场上销售。
海参的体壁内存在着一种自溶酶，当它在夏季里或者离开海水时间太长，在6-7小时时间内，体壁就会变形，自溶酶发生反应融化成了胶体。所以如果捕捉到了海参，就要立即处理，不能长时间放置，否则它会自动溶解。
海参为什么化成水 具体有以下原因：离开海水导致：因为海参离开水6-7小时后会自动融化成液体，消失的无影无踪，所以新鲜海参离开海水后应尽快加工，否则会融化，这就是为什么海参很少以新鲜的形式在市场上出售。
海参体内充满了海水和含有大量的蛋白质，这些蛋白质极容易分解变成水汁一样的各种氨基酸（这也是为什么海参营养丰富且易被人体吸收的原因）。
当海参离开水面时，它会释放自溶酶，并将自己融化成一滩水。为了避免这种情况，海参在出售前会被切碎并加热。
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