海参鸡蛋打卤面(海参鸡蛋卤子)
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本文目录一览:
- 1、打卤面是哪里的
- 2、山西打卤面的做法
- 3、打卤面的制作方法
- 4、打卤面的做法最正宗的做法窍门
- 5、海鲜打卤面怎么做?
打卤面是哪里的
打卤面是哪里的小吃:山西省。打卤面又名焖面,是山西省的一种名胜小吃,在《赵树理》电视剧里树理常拿来招待重要客人。
打卤面是山西的特产。打卤面是山西一带的特产,山西太原打卤面也较为有名,赵树理的小说中亦有描述。打卤面做法多样,风味不一,用料随做法不同有差异。
打卤面一般属于山东和山西地区的传统的面食,打卤面尤其以山东的打卤面最出名,而且,打卤面也不仅仅是一成不变的,打卤面的做法有很多,无论是用料还是口味,都非常的不同。
中国有许多著名的打卤面产地,其中最出名的可能是山东的济南。在济南,有许多知名的打卤面店,如红烧肉面馆、大福来面馆、小王府打卤面等。
我认为打卤面是北京特产,北京打卤面比较多。
山西打卤面的做法
1、韭菜 做法 将木耳、腐竹、香菇提前泡发,切段。五花肉切成片。葱姜蒜切片。 炒锅做油,先放花椒、大料爆香。
2、另起一个炒锅倒入油茶籽油,油热后关小火加入花椒爆香,关火将油倒入装有卤料的锅里,继续搅拌,卤就做好了。
3、打卤面的正宗做法 材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。调料:酱油15g,盐5g,葱适量,姜适量,大料适量,桂皮两个,鸡蛋一个。练习:将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。
4、将泡好的豆干切成段。如下图所示。将泡好的木耳切开,如下图所示。将浸泡过的干蘑菇切成丁。炒鸡蛋,如下图所示。重新起锅,爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。
打卤面的制作方法
制作:木耳、瘦肉切丝,肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌,小白菜洗净、切小段,蛋打散备用。水烧开煮面,面熟先捞出放碗内。
做法一:山东卤水,准备材料:黑木耳50g、香菇100g、猪肉75g、花生油30ml、食盐适量、酱油10ml、葱20g、姜10g、水淀粉适量、五香粉3g、鸡蛋1个。黄花菜泡软切小段、香菇洗净去蒂切薄片、木耳泡发切丝、猪肉洗净切丝。
青椒肉末打卤面 食材 面条、青椒、红椒、瘦肉、小葱、大蒜、油、海天辣黄豆酱、盐。做法 将瘦肉切成碎末,小葱和大蒜切成碎末,青辣椒和红辣椒切成小丁。
做法:将五花肉片洗净,用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀,腌制20分钟。将面条抖散,均匀地倒上适量色拉油,用两手从下往上(兜底的方法)将面条均匀的裹上色拉油。包菜洗净用手撕成小片,黄豆芽洗净备用。
打卤面的做法最正宗的做法窍门
1、鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出,锅中留油加葱花,蒜末小火炒出香味,加入黄豆酱,生抽,耗油翻炒均匀,加清水半碗小火煮。煮至略微有些浓稠加鸡蛋,和韭菜未翻炒均匀即可。
2、加入的是凉水慢慢一点点往里加。切忌是凉水,这样面活完以后,醒了会很劲道。
3、买回细切面,用食用油拌匀,放在蒸锅里蒸熟。凉水开始大约蒸10-15分钟,把蒸熟后的面条拿出抖散备用。切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用,因肉太瘦,为防止太干柴口感不好,加入淀粉蛋清可让其滑嫩一些。
4、手擀面 700g 蚬子 700g 芸豆 500g 猪梅肉 100g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 酱油 适量 葱花 适量 步骤 蚬子经过吐沙处理后洗净。冷水下锅,加入适量盐煮。煮至开口即刻关火盛出。
5、北京打卤面的做法 五花肉洗净不用切小块,一会儿直接煮。黄花,木耳,笋片,小蘑菇,香菇,泡发好备用。五花肉冷水下锅,煮至出浮沫后关火,凉水冲洗干净浮沫,再把肉放锅里,加凉水(水量多一些)中间不要加水。
海鲜打卤面怎么做?
海鲜打卤面的做法5 瑶柱和海米用清水泡上,水要留下一会放进卤里。肉,蘑菇,洋葱,木耳都切丁(我家今天没有洋葱,忽略!大葱切丁,蒜切片备用 我用的调料 热锅放油,葱、蒜炝锅炒出香味。
卤汤做好,捞一碗面条,打上多多的卤,尽情享受这一晚料足味美的胶东海鲜打卤面吧!小贴士 煮好的面条入冷水浸泡,然后立刻动手做卤,需要添水时,将浸泡面条的水倒入锅中。
海鲜打卤面的做法 将木耳、香菇、干蘑菇提前泡发,摘净,冬菇切丝备用。五花肉切丝、虾仁切段,整的也可,蟹肉备用。先将五花肉过一下水去去血腥味。
把泡香菇水倒少许入锅,加入浓缩鸡汁,少许海鲜调味汁,大火烧开。 把剩下的香菇水和虾头炒制的虾油倒入,根据个人喜好可以加入清水调制。 加入木耳和虾肉,大火烧开。
生活在沿海,海鲜是必不可少的食材,鲜虾、肥蛤、扇贝、鲍鱼、海参、海蛎子,想吃什么放什么,怎么都好吃!胶东海鲜打卤面,老豆瓣炒虾仁与肉丁做拌酱,胶东鲜蛤蜊,鲍鱼丝,豆角、鸡蛋等做海鲜卤子汤。
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