海参检验标准（海参检验标准有哪些）
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清水海参的执行标准是什么?
该指标是衡量去除海参体内可溶于水的各种成分(如盐、糖及其他不明成分的物质)后，烘干海参体所占的比率，可以有效避免生产者加入糖类、盐类或其他物质给海参增重的行为，是控制干海参产品掺假的重要指标。
即食海参的国家执行标准是GB3161，这个标准规定了即食海参的加工方法，包括盐分、灰分、复水性等。其中，复水性是即食海参在充分水发后，再经过煮沸、纯净水浸泡后，海参重量及复水后开袋应符合规定。
根据中国国家标准GB 31602-2015《食品安全国家标准 海参》的规定，海参应当标明营养成分。具体来说，该标准规定了海参的营养成分要求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙等指标。
到5之间。即食海参ph值是5到5之间是合格的，PH值偏低，意味着水体溶氧低，二氧化碳含量高，细菌会大量的繁殖，若PH偏高，有毒的氨就会高，危害海参，外圈海参的PH都比较稳定。
一级的不低于60%，二级的不低于50%，三级的不低于40%。以上是对淡干海参国家标准的简单介绍，具体标准可能会因地区和产品不同而有所差异。建议您在购买时仔细比较不同产品，选择符合您需求和预算的淡干海参。
毫克。经中国营养学会认证的一些相关资料的营养成分表中显示，每100克海参，其中钠的含量为509毫克，属于高钠食材，因此在烹饪制作海参菜品时，不能再添加过多的盐分。
怎么挑海参?
海参挑选方法如下：看海参种类 辽参是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产，大约北纬39度。看海参生长方式 养殖海参营养低，野生海参营养高。
挑选好海参的方法是：看颜色、鼻子闻、注意参刺、询问参龄、看加工工艺等。看颜色 海参的颜色是自身的一种保护色，海参的颜色基本上和所处的海域的岩石或者沙子等周边环境的颜色保持一致。
看底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足到处行动来寻找食物，所以底足短而粗；而圈养海参是由养殖人员投放饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
优质海参手感坚挺，表面因为晾晒烘干而呈现自然干燥，摸起来自然有弹性；劣质海参则因为有人工添加而摸起来有黏腻感，缺乏弹性。
选择新鲜海参：海参应该有光泽，皮肤湿润，没有裂纹或破损。避免购买干燥、变色或有异味的海参。观察海参的形状和质地：新鲜的海参应该坚挺有弹性，不容易断裂。避免选择过软或变形的海参。
如果是干海参，看海参是否发霉，可以闻一下有没有霉味。要摸一下，好的干海参是干燥且丰满的，并不干瘪。
海参怎样知道是否铅超标
1、海参检测 海参含有丰富的蛋白质，这也是人们看中其作为补品和价格昂贵的主要原因。而黑心的商家为使海参增大增重，不惜使用非法手段掺假或者加工处理，不仅破坏了海参自身的营养物质，还会使长期服用者产生健康危害。
2、最重要的是海参富集铅和砷的能力很强，在环境差的海域养殖的海参铅超标达到国家食品标准的1万倍以上。
3、看海参是否饱满，A等级的海参是在加工过程中挑选出来的，通常身体饱满，无破皮，无过度弯曲。看海参颜色，通常墨西哥刺参的颜色为灰底黑点，偶尔会因为捕捞海域的不同，颜色稍浅偏黄。
4、看外观：优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参中添加大量盐和糖精，以增加重量。 闻气味：假海参往往带有异味。 摸质地：掺假海参摸上去手发黏，有灰。
5、看颜色，黑不黑：好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
用ph值测试纸测试即食海参准确吗
1、就是海参生长所需的ph值。即食海参ph值就是海参生长所需的ph值，海参生长最适宜的PH在5-5之间，PH值偏低，意味着水体溶氧低，二氧化碳含量高，细菌会大量的繁殖，若PH偏高，有毒的氨就会高，危害海参。
2、Ph检测试纸是能够检测怀孕的，但是这个试纸并没有专门的验孕试纸那么准确有效。想要检测怀孕的方法有很多，其中最便捷方便便宜的方法就是用验孕试纸和验孕棒，这些都是比较好的方法，测试出来的值也会呈现不一样的结果。
3、我们现在用的都是PH广泛试纸，不能得到精确值的，而且测试的方法也不是很严密，要精确的PH值，得用PH计的，专业仪器。化学离不开溶液，溶液有酸碱之分。
4、pH=9或10）、蓝色（pH=11或12）、紫色（pH=13或14）。由于pH试纸的生产受指示剂质量、环境、温度等多种因素的影响，每批pH试纸的标准比色卡都要精细印制。因此用pH试纸进行准确检测时，必须与该批的比色卡进行比对。
海参是高蛋白低胆固醇食品,怎么区别真品和水货?
对于新鲜海参而言，其蛋白质含量更低，只有15%。这种蛋白质的含量和普通的鱼类或虾类相当，也没有商家口中的高蛋白质。海参专业人士表示，就海参中的蛋白质营养价值偏低，而且并不属于优质蛋白。
颜色：真海参颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽较均匀；人造海参颜色乌黑发亮，在水中一泡就掉色。内部：即使将真海参的内脏掏空，其内壁仍会残留筋状痕迹；人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口。
辽刺参和鲁参在外形上一般很难鉴别，因为辽东半岛和胶东半岛养殖的刺参品种都是“刺参科 仿刺参属 仿刺参”，所以很难鉴别，社会上有的人说辽刺参的刺比鲁刺参的尖，但辽刺参的出皮率没有鲁刺参高。其实这都是坊间传说。
看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。看色泽。
规格：现在市面上的好品质海参有个比较默认的分辨方法，那就是规格，像30头-40头的海参品质要高于60头-80头的，更加优于80-100头的；含盐量、水含量：盐分比重越高，海参品质越差。
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