海参变色素（海参变色怎么回事）
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海参里面的筋是黑色的是不是坏了?
1、不是。海参内筋发黄是因为：饲养的方式和饲养的添加问题，会导致海参内筋发黄。发好后的海参，肉筋泛黄同事参体颜色通体漆黑，那么就是上色后，色素导致的肉筋泛黄。
2、一般好的海参内筋颜色多为白色或者偏黄色。白色内筋的海参一般是刚加工的，而随着加工时间的推移，海参的内筋会慢慢转为偏黄色，这是正常现象。
3、您好，海参内筋的颜色，有的黑些，有的黄些，有的黑些也比较正常。海参毕竟很多都是在海泥里长大的。清晰干净就可以了。比较正常。海参的传统正宗加工工艺：加点草木灰或者柞木碳粉包裹一下，起到防潮的作用。
海参发完黑色和褐色是怎么回事?
1、海参颜色主要是取决于海参的生长环境和所食用的藻类。所以海参泡出来的水有可能是黑色的，还有可能是褐色的，甚至还有可能是绿色的。因此，这种情况很正常。
2、海参的颜色与其生长环境和加工工艺都有关系。
3、因为他离外皮还是很嫩的，如果经历空气比较多，就会进行一个氧化。
4、这个是柞木炭粉，海参的防潮防虫工艺，属于物理附着，洗几次就干净了，现在除了这种方法，还有一种防潮防虫的方法就是添加化学成分，那样的话，海参的水发泡的很干净。
5、水呈黑色属于正常情况。海参的颜色主要取决于其生长环境和所食用的藻类，而发泡后水呈黑色或灰色，可能是由于海参体内细胞破裂，其中的色素等成分溶于水所导致的。此外，如果发泡所用的水有污染，也可能导致海参颜色变化。
为什么用白水煮海参后,水变成了墨绿色,海参有问题吗?还能吃吗,营养价值...
绿色为正常情况，水变绿是因为海参食物还有水草的原因。关于用“蒸、炒、煮”，哪种方式烹饪海参好呢？因为海参实际上没有任何味道，人们喜欢给海参加上些味道，变化些做法。实际上这些做法是对海参营养破坏最大的。
干海参一般不需要添加化学剂延长保质期。另外给孕妇（包括自己家人）吃最好买淡干的海参，加工过程只有水和盐，没有其它物质。糖干和盐干的都不合算。建议把干海参拍照传上来看看。
但是没见过有几个人喝。主要原因是味道不好太腥，还有就是那海参是直接从大海里捞出来的，煮海参的水自然有很多海水及没去净的海参屎尿等杂质。而海参的主要成分蛋白质及多糖为非水溶性的，不会流失那么多。
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