海参泡不大(海参泡不大还能吃吗)
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海参为什么泡发不大,海参泡发不大的主要原因?
1、可能是发泡过程没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶,而海参体内含量最多的营养成分是蛋白质,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,不仅会影响海参泡发的效果,也会使海参营养的流失。
2、品质不好 海参泡发大小跟品质有着很大的关系,若海参品质不佳,那自然也就泡发不大。如果海参中添加糖或料,或者盐分高,海参就泡不大。
3、工艺不同,泡发率有差别。国家对淡干海参加工也是有规定的,古法工艺,慢慢烘干,泡发起来涨的较大;新工艺,冻干技术,泡发率差一些。泡发海参不要太追求泡发率。
4、发海参感觉泡不大。最有可能的原因是海参没煮透,或者泡的时间不够长。海参在没煮之前是非常干燥的,也比较硬,煮泡之后内壁重新吸水舒展开才能食用。
5、第一种是海参品质不过关。如果海参中添加糖或料,或者盐分高,海参就泡不大。海参在泡发过程当中,糖、料以及盐分会析出来溶于水,剩下的净海参本身还是很少的,所以海参发不大。
6、海参的泡发过程比较繁琐,稍微不注意,就会导致海参不能充分的泡发,进而影响海参的食用口感,那么为什么有些海参泡发会出现硬心泡发不大的现象呢?有硬心 泡发时,海参有硬心,是没有泡透或者煮透。
海参发不大什么原因
发海参感觉泡不大。最有可能的原因是海参没煮透,或者泡的时间不够长。海参在没煮之前是非常干燥的,也比较硬,煮泡之后内壁重新吸水舒展开才能食用。
品质不好 海参泡发大小跟品质有着很大的关系,若海参品质不佳,那自然也就泡发不大。如果海参中添加糖或料,或者盐分高,海参就泡不大。
核心原因有三个:海参品质有问题:海参是添加海参(制作过程中大量添加了糖、盐分或者其他物质);或者是冻干海参;在煮制海参之前,没有将海参彻底泡透,有硬芯,造成海参无法煮透。
第一种是海参品质不过关。如果海参中添加糖或料,或者盐分高,海参就泡不大。海参在泡发过程当中,糖、料以及盐分会析出来溶于水,剩下的净海参本身还是很少的,所以海参发不大。
泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率,多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的,大于这个数,营养可能会受到破坏。,涨发的越大里面的水分越多。
海参的泡发过程比较繁琐,稍微不注意,就会导致海参不能充分的泡发,进而影响海参的食用口感,那么为什么有些海参泡发会出现硬心泡发不大的现象呢?有硬心 泡发时,海参有硬心,是没有泡透或者煮透。
为什么有些海参泡不大
品质不好 海参泡发大小跟品质有着很大的关系,若海参品质不佳,那自然也就泡发不大。如果海参中添加糖或料,或者盐分高,海参就泡不大。
发海参感觉泡不大。最有可能的原因是海参没煮透,或者泡的时间不够长。海参在没煮之前是非常干燥的,也比较硬,煮泡之后内壁重新吸水舒展开才能食用。
工艺不同,泡发率有差别。国家对淡干海参加工也是有规定的,古法工艺,慢慢烘干,泡发起来涨的较大;新工艺,冻干技术,泡发率差一些。泡发海参不要太追求泡发率。
海参没有煮透:煮的时间过短,没有充分让海参煮透。煮透的标准是用筷子可以轻轻插透。
海参为啥泡了三天还是很小
1、海参泡了三天还是很小原因可能是:泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展。海参操作没有完全避油。泡发时没用纯净水。纯净水杂质少,而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。
2、最有可能的原因是海参没煮透,或者泡的时间不够长。海参在没煮之前是非常干燥的,也比较硬,煮泡之后内壁重新吸水舒展开才能食用。
3、一是没完全的泡发好干海参,所以再遇热水就会又缩小了,再放0度纯净水里泡1天,就又能涨大好了。
4、如果您发现海参泡发后变小,可能是由于海参品质较差或者泡发时间过长导致,以下是一些建议: 选择品质好的海参:品质好的海参通常肉质肥厚,泡发后不容易缩水。
5、干海参发泡的过程,是一个吸水的过程,海参在煮制的过程中,因为个体大小不同,所以煮透的时间的也不尽相同。有的海参因为大而需要煮制的时间稍长,时间断了就会导致肉壁不能完全舒展开,所以海参就涨不大。
为什么有些海参泡发会出现硬心泡发不大
浸泡海参时时间过短,有硬芯,没泡透,同时,煮制的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展导致海参最终未能泡发到理想大小。这是因为海参是自然生长的个体,每只大小不一的,所需泡发煮制的时间也不尽相同。
泡发用水的温度不够低 我们一般都在冰箱的保鲜室中泡发海参,这里面的温度是比较适宜的,但是冬季的时候,有些参友会犯懒,直接室温泡发,这样就会导致泡发不彻底,还可能会掉皮掉渣。
原因二:没泡透,有硬心 没有泡透和煮透,会导致海参有硬心,直接影响了海参泡发个头大小,泡发不起来。
海参发泡后还有些硬是因为还没有煮够,可以继续浸泡后再用锅煮。
干海参怎么泡发都不大的原因 浸泡时水不够凉,水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。建议0-5℃。冬季要开始了,北方泡发海参的“懒人”参友,又开始放在室温复水泡发了,这是不可以的,会出现掉皮掉渣的现象。
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