海参智库（海参商城）
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如何挑选鲜海参
所以，选购海参除了要去信誉有保障的水产品批发市场外，最好掌握一点辨别海参质量的常识：体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。
首先来看看海参的品相，主要看海参的刺，好的海参身上的刺是比较粗壮的，关键词是：粗、短、壮！没有粗壮的刺，就很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。
“看一看”。海参身上有很多“刺”，好的海参身上的“刺”短而粗，看完了“刺”再看全身的形状。质量上乘的海参身体看起来鼓鼓的，很饱满，并且中间粗，两头稍尖，好似一个“棒槌”。“摸一摸”。
如何挑选活海参 体形完整端正 这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。
如何处理活海参
1、用冷水洗净海参，浸泡在纯净水或冷水中。平时泡两天，中间注意几次换水。如果你把它放在冰箱里，你可以换几次水。经过两天的浸泡，你会发现海参比煮熟的时候更大更软，这样海参可以用来制作各种美味的食物。
2、清水处理法 这种处理方法十分简单易行。但是就是十分浪费水，因为这里需要大量的清水冲洗活海参。首先是先将所有的海参切开，然后用水洗掉海参内部的东西，然后烧开水之后又加入海参煮一会儿。
3、草木灰风干存放法：剪开去除鲜海参的内脏，略风干后埋将其埋入草木灰与盐的混合物中，放置一天后取出；更换草木灰和盐再埋一次后取出，用线串好晒干。
冻干海参为什么会掉刺
高品质海参很不容易掉刺。 海参造假后会破坏海参的肉质，从而使肉质发脆容易折断。常见有加盐水炮制好几次后晒干洗净外表，这样海参体重增加但也被盐分破坏了肉质。
正常情况下，海参的刺应该很硬，不会掉落。一些干海参在加工过程中，可能会由于不当的处理方式，导致海参的刺掉落，这会影响其品质和价格。但是，如果海参的刺掉了，并不一定代表它就是假海参。
您好，冻干的海参为什么会掉渣，其实所谓的渣就是海参本身的角质层，冻干的海参保留了角质层，所以在复水时这些角质层会有一些脱落。希望能帮助到您。
首先科普一下冻干工艺，海参发制好后经过冷冻抽干就是冻干海参了。在发制海参时如果追求涨发率或掺假来降低成本而发制过度，则海参的肉质就会失去弹性，也就会使海参质量受损从而产生开裂现象。
，即食海参掉皮：一般情况是因为无良商家使用药物泡发，过度追求涨发率引起的海参肉质酥软导致其体表开始融化。
淡干海参因为经过了去除内脏的过程，而且为了增加保存时间也会在海参的表面加上一层柞木灰，所以保存的方法很简便，将干的海参放在盒子里，储存在干燥通风的环境下即可，或者是将海参密封放在冰箱的冷藏室里也可以。
为什么海参不能与甘草同服?如果要吃需隔多久最好?
你好朋友！海参不宜与甘草同食，因为甘草是酸性，而海参的成分与结构都属于胶原蛋白，当外界环境发生变化(如遇酸或碱)，就会影响蛋白质分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。
同食会使海参中的蛋白质凝固，还会有腹痛、恶心、呕吐等症状。建议你在吃海参时，不要同服甘草，两者必须分开服用。特别是对血液病的患者，因为身体非常虚弱，防止出现腹泻的症状。
海参自然也有忌口：海参不能与甘草、醋同食，在喝完海参后一段时间内不宜吃水果。
因为甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味，还影响胶原蛋白的吸收，爱美的女生一定要禁忌这一条。
这样才能保护海参的营养价值。第四，海参与甘草不可同食海参受甘草里面的甘草酸影响，甘草里面的这个成分对海参的蛋白质产生变化，一旦同时食用海参和甘草就会产生一种酸性环境，这种环境会导致海参当中的蛋白质结构发生改变。
前两天买了点干海参但不知道怎么做,急寻它的具体做法
泡发干海参 取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。这是泡了3天的海参。从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。
将海参切成片放入装有水的锅中，大火加盖炖煮至烂，再在锅中打入一个鸡蛋、红枣和适量的冰糖，继续炖煮约十二分钟美味营养有香甜的海参汤就可以食用了。
取出干海参，用冷水冲洗一下。将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出。
海参的几种正确吃法如下：海参小米粥。需要将使用到的小米清洗干净，并放于清水中泡上一会。等到水慢慢的烧开就到了放置海参。煮开之后，调香味放姜丝，盖上锅盖之后将火调节为小火去慢慢熬煮。
把处理干净的海参放到电压力锅中，加入足量的水，接通电源以后，用电压力锅在焖制一个小时，让它自然降温以后取出海参，重新用纯净水浸泡二十四小时，这时干海参才能完全泡发，可以按自己的需要去烹调不同的菜品了。
用料 干海参3个 排骨400克 银耳适量 姜适量 葱适量 细盐适量 步骤 备好汤锅加水。将排骨下锅，焯至干净。再备好泡发好的银耳，葱花，姜片。高压锅加水，加姜片。加焯制好的排骨。
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